Monthly Archives: aprile 2017


Chi conosce il mentastro?

Da Basilico non ci piace solo il biologico, il prodotto del territorio, la sostenibilità: ci piace riportare sulla tavola gli ingredienti della tradizione, quegli elementi della cucina che aggiungono un sapore inaspettato portandosi dietro culture e saperi che rischiamo di dimenticare.

Tra questi, stiamo riproponendo il mentastro.

Il mentastro verde, denominato anche menta romana è una pianta erbacea; le foglie sono la parte di pianta utilizzata.
È originaria del bacino del Mediterraneo, nel nostro Paese cresce allo stato spontaneo nelle campagne e la sua coltivazione viene praticata su tutto il territorio.

Il mentastro verde possiede proprietà anestetiche, antisettiche, antispasmodiche, digestive, calmanti, antifermentative, dissetanti, rinfrescanti, stomachiche, vermifughe e carminative.
La menta romana è utile nella prevenzione dei parassiti di cani e gatti e delle piante, si utilizza per preparare dentifrici, saponi e candele profumate.

In cucina si impiega per la preparazione di salse utilizzate per aromatizzare gli arrosti, per insaporire verdure, the (utilizzando foglie intere), insalate miste e frittate.
Nell’industria dolciaria è utilizzata per la preparazione di gelati, liquori, bevande, caramelle e gelatine.

Da Basilico il mentastro è finito nella frittata: non vi resta che venire a provarlo!

Le informazioni sul mentastro le abbiamo raccolte qui


Pasqua con chi vuoi ma a cena... da Basilico!

Abbiamo tutti le dita incrociate nella speranza di poter trascorrere le giornate pasquali con il sole e il tepore della primavera.

Dopo il lunghissimo inverno c’è una gran voglia di stare all’aperto, che sia mare, campagna o quello che più vi piace.

Per questo abbiamo pensato di prepararvi una cenetta gustosa per coronare le vostre giornate pasquali.

Al nostro menu abbiamo aggiunto il nuovo Tagliere di Pasqua: una profumata focaccia di farro abbinata al pecorino Bio Marchese Marino, alla lonza, alla speciale frittata con il mentastro e il tutto contornato con le saporite erbe di campo saltate in padella.

Praticamente avrete la sensazione di continuare il vostro pic-nic ma comodamente seduti da Basilico!
Prenotate il vostro tavolo, vi aspettiamo!


Il grano saraceno: lo sapevate che...

Per i nostri burger abbiamo scelto un ingrediente dalle mille qualità: il grano saraceno.

Naturalmente senza glutine, è invece ricco di amido, un carboidrato complesso che cede lentamente energia e mantiene costante il livello degli zuccheri nel sangue.

È ricco di proteine di elevata qualità biologica (ben 11 gr ogni 100 gr di grano) e di sali minerali (il magnesio utile per il sistema nervoso, il calcio utile per la contrazione muscolare e il potassio che aiuta a sentirsi su ti tono).

Il grano saraceno è una fonte di vitamine del gruppo B come la B1 che sovrintende alla trasformazione di grassi e zuccheri, la B2 eccellente per il sistema nervoso, la B6 preziosa nel metabolismo delle proteine e nella produzione dei globuli rossi e la B9 che protegge cuore e arterie.

Se non foste ancora soddisfatti delle sue qualità, possiamo aggiungere che è ricco di carotenoidi e di zinco i quali, associati, velocizzano la rigenerazione delle cellule del bulbo pilifero incrementando la crescita dei capelli, per non parlare della rutina che contrasta la cellulite.

Molti lo ordinano spesso per la sua bontà, ora avete tanti altri  salutari motivi per sedervi da Basilico e gustarvi il nostro  burger di grano saraceno e semi di chia con cavolo cappuccio rosso in agrodolce, mandorle tostate e salsa bbq alla rapa rossa.