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BASILICOmondo: speciale Carnevale

Giovedì 28 febbraio BASILICOmondo festeggia il Carnevale!

Un viaggio tra le città più famose nel mondo per il loro carnevale: Rio de Janeiro un piatto tipico a base di riso e fagioli, da Venezia dei Cicchetti vegetariani e da Fano i dolci fritti di Carnevale.

Un piatto da ogni città e tutti abilmente preparati dallo chef Ivano Alfonsi.
Potete scegliere il menù completo o assaggiare le singole proposte.

Pizze, crescioni, tagliere e BASILICOextra sempre presenti.


BASILICOmondo: a tavola nella verde Irlanda

Giovedì 21 febbraio BASILICOmondo farà tappa in Europa e approderà in Irlanda!

La cucina irlandese è ricca di latticini, carne soprattutto nell’entroterra e pesce lungo le coste.

Ecco il menu preparato da Ivano Alfonsi

Zuppa di patate irlandese con crostini di pane e patate croccanti verdi
Irish Stew – stufato di vitellone irlandese con verdure
Colcannon – verza saltata con cipolla in padella e  patate schiacciate al latte e burro
Soda bread – pane di farina integrale con latticello e uvetta

Tortino – alla birra Guinness con mousse verde all’irish coffe

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICO love: un San Valentino di piatti innamorati

Giovedì 14 febbraio un San Valentino speciale da Basilico!

Una serata di piatti innamorati per rendere ancora più romantica la serata con chi ami.

Insieme alle nostre pizze e ai nostri crescioni troverete dei piatti speciali, eccoli!
Insalatina di cavolfiori e radicchio rosa, valeriana e pane carasau con vinaigrette al melograno 6,00 euro
Gnocchetti rosa alle rape rosse con crema di latte allo zafferano e granella
di pistacchio 
8,00 euro
Tortino ”Rosa di mele”con spuma all’acqua di rose 6,00 euro

Per la serata anche BASILICOextra, il nostro ricco piatto unico, sarà ancora più speciale nella versione BASILICOextraLOVE 10,00 euro

Inoltre per chi prenota, una piccola sorpresa!

Vieni a festeggiare l’amore da Basilico!

 


BASILICOmondo: riparte il viaggio, arriviamo in Russia

Riparte anche quest’anno BASILICOmondo il nostro viaggio alla scoperta dei sapori.
Giovedì 24 gennaio la tappa sarà la Russia e la nostra guida/chef sarà Ivano Alfonsi.

Zuppe di verdure dal colore intenso come il Borsch, le insalate Russe (quelle originali!); i formosi tortelli serviti con una vellutata e cremosa panna acida, profumata di erbe aromatiche fresche; il pane con farina di segale integrale preparato da noi con una nota esotica come quella che troverete nel dolce.

Ecco il menu che sarà disponibile anche in versione vegana.

Zakuski ( antipasti): cetrioli in salamoia, insalata Olivier e insalata Vinegret, Pirog (torta salata) con cavolo cappuccio, Borodinskij pane nero di farina di segale integrale e semi di coriandolo, fatto da noi
Borsch ( zuppa) di rape rosse e carne di maiale affumicata
Pel’meni ( tortelli ripieni) di patate e funghi serviti con panna acida e erbette fresche

Makovyj knysh (rotolo dolce) ai semi di papavero

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICOmondo: a cena con i sapori messicani

Giovedì 25 ottobre BASILICOmondo volerà in Messico!

La cucina messicana è una fusione tra ingredienti e pietanze appartenenti alle culture Maya, Azteca ed Europee, in particolare spagnole.
Il risultato è colorato, speziato, gustosissimo!

A seconda delle regioni, la cucina messicana può essere caratterizzata dall’uso della carne di manzo, di pollo o del pescato, ma il denominatore comune sono gli ortaggi, i fagioli, la frutta, il mais e le spezie, che stavano alla base della dieta degli indios.

E proprio alla cultura indigena ci siamo ispirati per questo scoppiettante menù!

Ecco il menu preparato da Ylenia Motta

Sopa de Azteca – zuppa di pomodoro e mais
Ensalasa de papas y aguacate – insalata di patate e avocado
Frijoles – crema di fagioli neri

Arroz rojo – riso con pomodoro verdure e spezie
Tacos – tortilla ripiena di bocconcini di soia e verdure

Champurrados y cocadas – cioccolata calda alla cannella e dolcetti al cocco

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICOmondo: cena sul tetto del mondo

Giovedì 27 settembre BASILICOmondo vi farà assaggiare… il Tibet!

Il Tibet è definito “il tetto del mondo”, la sua quindi è una cucina di montagna, semplice e corroborante.

Ci sono influenze dal Nepal, dall’India, dal Bhutan e dalla Cina in molte preparazioni, ma mantiene un carattere proprio, grazie anche ai dettami della millenaria medicina tibetana.

I piatti tibetani spesso contengono latte, formaggi o carne di Yak, ma esistono anche succulenti ricette a base vegetale, che avremo il piacere di proporvi!

Ecco il menu preparato da Ylenia Motta

Shapale – tortina salata ripiena di verdure
Veg momos – ravioli al vapore con salsa agrodolce e speziate
Dhal – lenticchie rosse speziate

Veg thukpa – zuppa di noodles e verdure

Shemdre – stufato di seitan, patate e riso

Khepse – frittelle di mele

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICOmondo: a cena con i sapori del Libano!

Lunedì 27 agosto terza serata di BASILICOmondo, il viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

Questa volta la meta sarà il Libano!
La cucina libanese, una delle più raffinate di tutto il medio oriente, è caratterizzata in larga parte dall’utilizzo di legumi, cereali, ortaggi, frutta secca e ovviamente spezie ed erbe aromatiche.
Quindi, molte delle ricette tradizionali libanesi sono naturalmente vegetariane o addirittura vegane.

La chef Ylenia Motta, insieme al team di Basilico, ha preparato un menu imperdibile, eccolo piatto per piatto.

ANTIPASTI
Hummus di ceci
Fatayer
 – fagottini di spinaci
Fattoush
 – insalata di ortaggi, erbe aromatiche e spezie

PRIMO
Mujeddara – riso con lenticchie e cipolle caramellate

SECONDO
Mahshi batinjaan – melanzane ripiene

DOLCE
Mighli – crema di riso al cumino

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.

Fate le valige e partite con noi in questo viaggio tra i sapori: lunedì 27 agosto terza tappa di BASILICOmondo!


BASILICOmondo: ecco la serata India del sud!

Lunedì 16 luglio seconda serata di BASILICOmondo, il viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

Stavolta partiamo per l’India del sud!
La cucina dell’India del sud è un tripudio di ortaggi, spezie e frutta, con il cocco protagonista assoluto.
Una cucina sana, equilibrata e quasi totalmente gluten free!

Il team di Basilico, capitanato dalla chef Ylenia Motta, ha preparato un menu imperdibile, eccolo piatto per piatto.

Beetroot, carrot, mint salad con papadam
una colorata e croccante cruditè con rape rosse, carote, arricchita da menta e anacardi è accompagnata dai papadam, golose sfoglie fritte di farina di lenticchie.

Dhal fry
la zuppa di lenticchie rosse, un must della cucina indiana,  cui esistono innumerevoli versioni.

Coconut rice
basmati con spezie tipiche della cucina del sud e cocco fresco grattugiato.

Veg moly
ortaggi di stagione stufati con spezie e latte di cocco.

Fruit lassi
frullato di yogurt (di soia) con frutta fresca e cardamomo.

L’atmosfera indiana vi avvolgerà grazie ad un’esibizione di Bharatanatyam, danza sacra indiana originaria dello stato del Tamil Nadu.

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.

Fate le valige e partite con noi in questo viaggio tra i sapori: lunedì 16 luglio seconda tappa di BASILICOmondo!


Ti presento Basilico!

Basilico è cambiato.
È cambiato in meglio e con un po’ di orgoglio pensiamo che ve ne siate accorti.

La proposta di piatti e pizze è diventata molto più articolata e soprattutto molto più curata.
Curata sotto l’aspetto dei sapori, delle ricette ma anche nella loro preparazione finale, quando arriva il momento di portare i nostri piatti in tavola.

Tutto ciò non è solo il risultato di un progetto ma anche l’esito del lavoro di un team nuovo, altamente motivato e con tanta esperienza.
Nella cucina del nuovo Basilico c’è bravura certo, ma anche conoscenza della materia prima, delle tecniche e tanta voglia di fare.

A questo punto non resta che presentarvi il team di Basilico che avete avuto già modo di iniziare a conoscere sui nostri ambienti social: questa è una presentazione ufficiale!

PaolaFerrato

Paola Ferrato

Amo la natura, l’alimentazione sana e il mare.
Pratico yoga da 12 anni e ogni mattina dedico almeno mezz’ora a questa disciplina. Amo molto i bambini, leggere libri, cinema, camminare e le danze popolari.


YleniaMotta

Ylenia Motta 

Biologa, naturopata Riza, specializzata in Ayurveda, chef vegana. Amo la danza, che pratico ed insegno, e  viaggiare, sia per lavoro che per piacere.


MichelePietroni

Michele Pietroni

Adoro e ricerco il contatto con la natura e le sensazioni che essa ci regala!
Sportivo per vocazione, sono convinto che abbiamo bisogno di essere nutriti e non saziati perché è col corpo che compiamo questo meraviglioso viaggio che è la vita.


KevinCeccarelli

Kevin Ceccarelli

Sono uno studente all’ultimo anno del Istituto Panzini, da molti anni pratico  come sport il karate e mi piace viaggiare.


ManueleBaldoni Manuele Baldoni

Ho ottenuto il diploma di chef all’alberghiero di Loreto.
Dopo diverse esperienze nei ristoranti con differenti tipologia di cucina, ho deciso di arricchire le mie conoscenze iscrivendomi all’Università Politecnica delle Marche al
Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari.
Amo sperimentare in cucina e mi piace allenarmi correndo all’aria aperta.


AndreaFerratoAndrea Ferrato

Mi occupo da molti anni di strategie e progetti di comunicazione.
Raccontare cose buone e soprattutto fatte bene, con un’idea di base che abbraccia un concetto allargato di qualità, non può essere che un lavoro piacevole.


BASILICOmondo: la prima serata sarà Thai!

Lunedì 18 giugno iniziano ufficialmente le serate di BASILICOmondo: un viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

La prima serata sarà dedicata ad una cucina orientale molto amata: per voi una serata Thai!

Il team di Basilico, capitanato dalla chef Ylenia Motta, ha deciso di sfidare se stesso e proporrà un menu Thailandese che riuscirà ad accontentare anche il pubblico vegano.
A differenza di altre tradizioni culinarie orientali, spesso caratterizzate da una base vegetale, la Thai fa ampio uso di pesce e carne e come condimento è spesso usato il brodo di pesce.
La proposta Thai di BASILCOmondo sarà invece totalmente vegetale utilizzando ovviamente tutte le sfumature e le spezie tipiche di questa tradizione.

Ed ecco il menu:
Crema di carote al burro di arachidi
il burro di arachidi viene molto utilizzato nella cucina Thai sia per portate salate sia per portate dolci

Pad Thai
i classici noodles di riso con verdure saltati alla wok con la salsa di soia e lemon grass.

Green Curry con riso jasmine bianco
il curry nella cucina orientale non rappresenta il mix di spezie ma l’intingolo che nel nostro caso vedrà i bocconcini di soia come sostituti di pollo e maiale; il riso jasmin che accompagnerà il piatto è un tipico riso a chicco lungo, bianco.

Som Tam
un’insalata agrodolce di verdure e mango, la frutta viene spesso utilizzata nei piatti salati Thai.

Gruad Kati
un fresco dessert di banane, latte di cocco e datteri.

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.

Fate le valige e partite con noi inn questo viaggio tra i sapori: lunedì 18 giugno la prima tappa di BASILICOmondo!