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BASILICO in pratica: corsi Gluten Free

Nuovo anno, nuova serie di corsi BASILICO in pratica, i corsi pensati per farvi padroneggiare in cucina con soluzioni facili e semplici ma sempre ricche di gusto e soprattutto sane!

Per i primi due corsi dell’anno Ylenia Motta si occupa di glutine e di come evitarlo in cucina, argomento utile a tante persone.

Cos’è il glutine? Che effetti ha sulla nostra salute? Che differenza c’è tra celiachia ed intolleranza al glutine? Come possiamo cucinare senza glutine, ma con gusto e senza spendere un patrimonio?
A questi e ad altri quesiti troveremo le risposte in due lezioni!
Impareremo a conoscere ed utilizzare ingredienti per natura privi di glutine, senza dover ricorrere a prodotti industriali e senza rinunciare al gusto!

Il costo di ogni corso più la cena è di 40,00 euro.
I due corsi più le cene hanno il prezzo speciale di 70,00 euro.
Solo la cena (bevande escluse): 15,00 euro.

Ci vediamo domenica 13 gennaio dalle 16:00 alle 19:00 per il primo corso: Gluten free – Salato e dolce.

L’appuntamento per il secondo corso: Gluten free – Cucina tradizionale e etnica è invece fissato per domenica 20 gennaio dalle 16:00 alle 19:00.

I corsi sono solo su prenotazione quindi… meglio affrettarsi!


BASILICOinpratica: i legumi, dall'antipasto al dolce

Un nuovo appuntamento con BASILICO in pratica, la serie di corsi pensati per farvi padroneggiare in cucina con soluzioni facili e semplici ma sempre ricche di gusto e soprattutto sane!

Questa volta, con Ylenia Motta, scopriremo tutti i segreti dei legumi.

I legumi sono completi a livello nutrizionale e assolutamente versatili in cucina.
Impareremo a conoscere la varietà di legumi che possiamo portare sulle nostre tavole, come trasformarli e prepareremo un golosissimo menù dall’antipasto al dolce!

Il costo del corso più la cena a buffet è di 40,00 euro.
Solo la cena a buffet (bevande escluse): 15,00 euro.

Il corso è solo su prenotazione quindi… meglio affrettarsi!
Ci vediamo domenica 11 novembre dalle 16:00 alle 19:00.


BASILICOmondo: a cena con i sapori messicani

Giovedì 25 ottobre BASILICOmondo volerà in Messico!

La cucina messicana è una fusione tra ingredienti e pietanze appartenenti alle culture Maya, Azteca ed Europee, in particolare spagnole.
Il risultato è colorato, speziato, gustosissimo!

A seconda delle regioni, la cucina messicana può essere caratterizzata dall’uso della carne di manzo, di pollo o del pescato, ma il denominatore comune sono gli ortaggi, i fagioli, la frutta, il mais e le spezie, che stavano alla base della dieta degli indios.

E proprio alla cultura indigena ci siamo ispirati per questo scoppiettante menù!

Ecco il menu preparato da Ylenia Motta

Sopa de Azteca – zuppa di pomodoro e mais
Ensalasa de papas y aguacate – insalata di patate e avocado
Frijoles – crema di fagioli neri

Arroz rojo – riso con pomodoro verdure e spezie
Tacos – tortilla ripiena di bocconcini di soia e verdure

Champurrados y cocadas – cioccolata calda alla cannella e dolcetti al cocco

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICOinpratica: facciamo il Seitan!

Partono i laboratori di Basilico ed il loro nome non poteva essere più chiaro: BASILICO in pratica!

Impariamo a produrre le cose che mangiamo, e non solo, per tanti ottimi motivi: la salute, evitare gli sprechi, favorire i piccoli produttori, non perdere il contatto con la manualità ed il piacere del “fai da te”.

Si parte con il corso per produrre in casa il Seitan!
Il Seitan nasce per opera dei monaci buddisti cinesi nel sedicesimo secolo.
Essi cercavano un sostituto proteico di origine vegetale, dato che la loro filosofia era contraria al consumo di alimenti animali. Il termine Seitan infatti significa “è proteina”.
Con Ylenia Motta impareremo a farlo in casa e scopriremo tanti modo per trasformarlo.

Il costo del corso più la cena a buffet è di 40,00 euro.
Solo la cena a buffet (bevande escluse): 15,00 euro.

Il corso è solo su prenotazione quindi… fatelo subito!
Ci vediamo domenica 7 ottobre alle 16:00.


BASILICOmondo: cena sul tetto del mondo

Giovedì 27 settembre BASILICOmondo vi farà assaggiare… il Tibet!

Il Tibet è definito “il tetto del mondo”, la sua quindi è una cucina di montagna, semplice e corroborante.

Ci sono influenze dal Nepal, dall’India, dal Bhutan e dalla Cina in molte preparazioni, ma mantiene un carattere proprio, grazie anche ai dettami della millenaria medicina tibetana.

I piatti tibetani spesso contengono latte, formaggi o carne di Yak, ma esistono anche succulenti ricette a base vegetale, che avremo il piacere di proporvi!

Ecco il menu preparato da Ylenia Motta

Shapale – tortina salata ripiena di verdure
Veg momos – ravioli al vapore con salsa agrodolce e speziate
Dhal – lenticchie rosse speziate

Veg thukpa – zuppa di noodles e verdure

Shemdre – stufato di seitan, patate e riso

Khepse – frittelle di mele

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.


BASILICOmondo: a cena con i sapori del Libano!

Lunedì 27 agosto terza serata di BASILICOmondo, il viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

Questa volta la meta sarà il Libano!
La cucina libanese, una delle più raffinate di tutto il medio oriente, è caratterizzata in larga parte dall’utilizzo di legumi, cereali, ortaggi, frutta secca e ovviamente spezie ed erbe aromatiche.
Quindi, molte delle ricette tradizionali libanesi sono naturalmente vegetariane o addirittura vegane.

La chef Ylenia Motta, insieme al team di Basilico, ha preparato un menu imperdibile, eccolo piatto per piatto.

ANTIPASTI
Hummus di ceci
Fatayer
 – fagottini di spinaci
Fattoush
 – insalata di ortaggi, erbe aromatiche e spezie

PRIMO
Mujeddara – riso con lenticchie e cipolle caramellate

SECONDO
Mahshi batinjaan – melanzane ripiene

DOLCE
Mighli – crema di riso al cumino

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.
Disponibile anche la versione da asporto a 18,00 euro.

Fate le valige e partite con noi in questo viaggio tra i sapori: lunedì 27 agosto terza tappa di BASILICOmondo!


BASILICOmondo: ecco la serata India del sud!

Lunedì 16 luglio seconda serata di BASILICOmondo, il viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

Stavolta partiamo per l’India del sud!
La cucina dell’India del sud è un tripudio di ortaggi, spezie e frutta, con il cocco protagonista assoluto.
Una cucina sana, equilibrata e quasi totalmente gluten free!

Il team di Basilico, capitanato dalla chef Ylenia Motta, ha preparato un menu imperdibile, eccolo piatto per piatto.

Beetroot, carrot, mint salad con papadam
una colorata e croccante cruditè con rape rosse, carote, arricchita da menta e anacardi è accompagnata dai papadam, golose sfoglie fritte di farina di lenticchie.

Dhal fry
la zuppa di lenticchie rosse, un must della cucina indiana,  cui esistono innumerevoli versioni.

Coconut rice
basmati con spezie tipiche della cucina del sud e cocco fresco grattugiato.

Veg moly
ortaggi di stagione stufati con spezie e latte di cocco.

Fruit lassi
frullato di yogurt (di soia) con frutta fresca e cardamomo.

L’atmosfera indiana vi avvolgerà grazie ad un’esibizione di Bharatanatyam, danza sacra indiana originaria dello stato del Tamil Nadu.

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.

Fate le valige e partite con noi in questo viaggio tra i sapori: lunedì 16 luglio seconda tappa di BASILICOmondo!


BASILICOmondo: la prima serata sarà Thai!

Lunedì 18 giugno iniziano ufficialmente le serate di BASILICOmondo: un viaggio tra i sapori di altre culture rivisti dal team della cucina di Basilico.

La prima serata sarà dedicata ad una cucina orientale molto amata: per voi una serata Thai!

Il team di Basilico, capitanato dalla chef Ylenia Motta, ha deciso di sfidare se stesso e proporrà un menu Thailandese che riuscirà ad accontentare anche il pubblico vegano.
A differenza di altre tradizioni culinarie orientali, spesso caratterizzate da una base vegetale, la Thai fa ampio uso di pesce e carne e come condimento è spesso usato il brodo di pesce.
La proposta Thai di BASILCOmondo sarà invece totalmente vegetale utilizzando ovviamente tutte le sfumature e le spezie tipiche di questa tradizione.

Ed ecco il menu:
Crema di carote al burro di arachidi
il burro di arachidi viene molto utilizzato nella cucina Thai sia per portate salate sia per portate dolci

Pad Thai
i classici noodles di riso con verdure saltati alla wok con la salsa di soia e lemon grass.

Green Curry con riso jasmine bianco
il curry nella cucina orientale non rappresenta il mix di spezie ma l’intingolo che nel nostro caso vedrà i bocconcini di soia come sostituti di pollo e maiale; il riso jasmin che accompagnerà il piatto è un tipico riso a chicco lungo, bianco.

Som Tam
un’insalata agrodolce di verdure e mango, la frutta viene spesso utilizzata nei piatti salati Thai.

Gruad Kati
un fresco dessert di banane, latte di cocco e datteri.

La cena sarà solo su prenotazione; il costo è di 20,00 euro bevande escluse.

Fate le valige e partite con noi inn questo viaggio tra i sapori: lunedì 18 giugno la prima tappa di BASILICOmondo!